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Acciones básicas
International Karate+™ es un desarrollo del juego IK original, donde su característica principal es que hay tres luchadores a la vez en la misma pantalla (y cinco en el modo pausado).
Hay 16 movimientos diferentes que se pueden realizar, todos controlados por el mando de Wii, y que con práctica, todos estos movimientos pueden ejecutarse con suavidad en una lucha continuada sin que se tenga que detener el juego con posturas. El sistema del controlador es lo suficientemente sencillo como para que los jugadores aprendan rápidamente, y que tras un tiempo de práctica y de experienciaen las técnicas de movimientos, se puedan conseguir un control mucho más sofisticado.
Se puede golpear a los contrincantes en la cabeza, en el pecho, en el estómago, en las espinillas y en los pies desde delante o desde atrás, aunque la puntuación será la mitad si el ataque se realiza por detrás.
El juego se va haciendo cada vez más complicado durante los 25 niveles de juego, y los jugadores serán recompensados con uno de los seis cinturones de color, según los puntos que hayan obtenido.
Una partida consiste en una secuencia de dos asaltos de lucha y un asalto de bonus. En el modo individual, el jugador tendrá que pelear contra dos oponentes.
El juego con dos jugadores empieza con dos luchadores humanos peleando entre ellos y un luchador controlado por la consola Wii que será el oponente de ambos. El luchador que quede último en el asalto de lucha quedará fuera del juego, dejando al otro jugador peleando contra dos oponentes controlados por la consola Wii.
Un juez de animación aparecerá al final de cada asalto de 30 segundos para informar a los jugadores y determinar las posiciones finales.
Si un jugador humano queda en tercer lugar, queda eliminado del juego. Mientras quede primero o segundo, seguirá activo en el juego.
Cada tercer asalto hay un asalto de puntos bonus, donde el jugador deberá utiizar un pequeño escudo para protegerse de unas bolas rebotantes que se lanzaránhacia él desde todos los ángulos.
El objetivo final del juego es el de luchar el máximo posible. A medida que la puntuación se incremente, serás recompensado con uno de los seis cinturones de color, siendo el cinturón negro el de rango superior. Al final del juego, podrás introducir tus iniciales, puntuación y color de tu cinturón en el salón de la fama.

Controles de movimento
Cada una de las ocho posiciones de tu controlador sirven para un tipo de movimiento concreto, y presionando , te da un movimiento adicional. En casos especiales, dispondrás de un movimiento de defensa adicional, el cual se te explicará mejor más adelante.
Te darás cuenta que algunos de tus moviemientos acabarán cuando tu luchador encare una posición contraria. Es decir, si el luchador está encarado a la izquierda, los moviemientos siguientes se invertirán de izquierda a derecha. Por ejemplo, cuando encares hacia la derecha, un puñetazo directo en la cara se relaiza presionado arriba y derecha, pero si estás encarado hacia la izquierda, el mismo ataque se realiza presionando arriba e izquierda.
Para un luchador que esté encarado hacia la derecha, el mando de Wii controla sus movimientos tal y cómo se describe a continuación:
Sin el disparador presionado, encarado a la derecha:
Saltar arriba
"Front Face Punch" arriba + derecha
Camina hacia adelante derecha
"Shin Kick" derecha + abajo
"Footsweep Kick" abajo
"Crouching Stomach Punch" abajo + izquierda
Camina hacia atrás (o bloquea) izquierda
"Reverse Face Punch and Turn Around" izquierda + arriba

Con el disparador presionado, encarado a la derecha:

"Flying Leap Kick" arriba
"Head Butt" arriba + derecha
"Stomach Kick" derecha
"Face Kick" derecha + abajo
"Reverse Footsweep Kick and Turn Around" abajo
"Back Step Face Kick and Turn Around" abajo + izquierda
"Back Flip" izquierda
"Double Face Kick" izquierda + arriba

Aguantar y cancelar un movimento
Caundo realices un movimiento de ataque, debes mantener el controlador en posición hasta que tu luchador haya realizado el ataque. Soltando el controlador demasiado pronto hará que tu luchador vuelva a la posición inicial. Si mantienes la selección de movimiento en tu controlador, ésta se conservará hasta que lances dicho movimiento o hasta que realices un nuevo movimiento.
Secuencia de movimentos
Es posible realizar una secuancia de movimientos contínuos sin que el luchador tenga que volver a la posición inicial, además de permitir una secuencia suave y continuada. Esto se puede hacer seleccionado el primer movimiento, manteniéndolo hasta que se realice el ataque y luego, rápidamente seleccionando el siguiente movimiento antes que tu luchador recupere la posición inicial.
Movimentos de bloqueo
Un movimiento de bloqueo se puede conseguir con propósitos defensivos. Si estás siendo atacado en una distancia corta desde el frente y seleccionas la opción "caminar hacia atrás", tu luchador se mantendrá en una posición de bloqueo durante todo el ataque recibido rechazando todas las patadas dirigidas a la cabeza, pecho y estómago.
De todas formas, no es posible bloquear las patadas a las espinillas ni a los pies, siendo la única manera de evitarlos el saltar fuera del espacio de ataque con un movimiento similar a la patada voladora.
Asalto de bonus
Si un jugador permanece en pie tras dos asaltos consecutivos, llegará a un asalto adicional. Aquí aparecerás sujetando un pequeño escudo deflector con el que tendrás que defenderte de unas bolas que rebotarán hacia ti. Presiona el controlador hacia arriba para protegerte de las bolas elevadas y hacia abajo para defenderte de las bolas a ras de suelo. Para defenderte de las bolas que vengan a medio cuerpo desde la izquierda presiona el controlador hacia la izquierda y presiona hacia la derecha para las bolas que vengan desde la derecha. Sólo te vendrá una bola a la vez, de lo contrario serías incapaz de protegerte de todas las bolas. También podrás escaparte de las bolas elevadas agachándote al presionar el controlador hacia abajo.
A medida que el juego se complique, se incrementará la velocidad de las bolas. También debes tener cuidado con las bolas destellantes que tiene un rebote de altura alternante.
Salón de la fama
Al final del juego, los jugadores cuyos puntos acumulados sean lo suficientemente altos pueden añadir sus iniciales, puntuación y color de su cinturón en el Salón de la fama. El máximo de iniciales permitidas son de tres. Para seleccionarlas presiona el controlador hacia izquierda o derecha para acceder a las letras elegidas y presiona para seleccionar la letra.